Pris
24.900 kr (anmälan före 1 oktober)
25.900 kr (anmälan efter 1 oktober)

Max 12 deltagare

Allt detta ingår

• Direktflyg Arlanda-Milano Linate t/r.
• Transfers i Italien
• 5 övernattningar på fyrstjärniga hotell.
• Provsmakning hos skinkproducent i trakten kring Piacenza.
• Middag på historisk gård & besök på culatellomuseum.
• Provsmakning Prosciutto di Parma & guidad tur hos producent.
• Provsmakning av Parmigiano Reggiano & guidad tur hos producent.
• Provsmakning av traditionell balsamvinäger, lunch & guidad tur på historisk balsamicogård.
• Vinprovning & middag på vingård på kullarna utanför Modena.
• Likörprovning i Vignola.
• Besök på glassuniversitetet Carpigiani och glassprovning.
• Matlagningskurs.
• Kulturvandringar med lokal auktoriserad guide i Modena och Bologna.
• Svensktalande reseledning / ciceron  från Tema Toscana under hela vistelsen.
• Turistskatter.
• Flygskatter.
• Tema Toscanas lagstadgade resegaranti hos Kammarkollegiet.

Vin

Vin ingår till måltiderna som ingår i programmet.

Tillkommer

• Enkelrumstillägg 3.000 kr.
• Övriga måltider som inte ingår i programmet.

Alternativ avreseort

Vill du boka resan från annan ort än Stockholm hjälper vi gärna till på förfrågan med att ta fram alternativ och prisförslag. Tillkommer gör då eventuell extrakostnad även för bokning av transfer på plats från Milano Linate.

Väljer du att själv arrangera flyg dras 1.500 kr av på resans totalpris. Du är då välkommen att följa med i transfern från/till flygplatsen i Florens som ingår i gruppresepriset, men måste anpassa dina restider efter gruppens flygtider. Fråga oss om råd så hjälper vi till att hitta en lösning som passar dig.

Lördag 1 maj
CULATELLO

Avresa med direktflyg Stockholm Arlanda-Milano Linate 09.20-12.05. Transfer (cirka 1 h 15 min) till området kring Piacenza där vi spenderar eftermiddagen och kvällen för att fördjupa oss i delikatesser och framför allt den prestigefyllda skinkan Culatello di Zibello som kommer från området Bassa Parmense där vi befinner oss. Culatello di Zibello görs av den magraste delen av grisens bakben och torkas och mognar under särskilda, traditionella förhållanden. På vägen gör vi ett stop på en familjeägd butik med lokala delikatesseroch får en lättare provsmakning. Check-in på vårt boende som ligger på en historisk gård med både restaurang och museum nära floden Po. Gårdens museum visar historien om området — naturen, floden Po, landskapet med popplar, klimatet med dimma som är viktigt för mognaden av Culatello, vilka kryddor som krävs samt kulturella och historiska referenser. Museet är inrymt i de gamla källarvalven, cellarna (cantine), där salumier lagras och mognar. Middag på gårdens osteria.

Måltider som ingår: lättare provsmakning av skinkor, middag 

Söndag 2 maj
PROSCIUTTO DI PARMA, MODENA & VINPROVARMIDDAG

Vi checkar ut och tar oss vidare (cirka 1 h) till kullarna utanför Parma där den berömda parmaskinkan tillverkas. Här får vi lära oss allt om produktionsprocessen hos en av traktens mest anrika familjer. Äkta parmaskinka – Prosciutto di Parma – är  strikt reglerad i produktion, lagring och namn. Den får endast tillverkas i en handfull byar som måste ligga på rätt altitud och ha rätt klimat för såväl produktion som lagring. Sammanlagt tillverkas i dessa byar 20 miljoner skinka per år. Inne i staden Parma, som ligger lägre, får man inte tillverka någon skinka alls. Äkta parmaskinka har inga tillsatser och är endast lätt saltad och torkad. En speciell italiensk ras av grisar krävs, som måste styckas på ett visst sätt. En äkta parmaskinka har en mild, delikat smak och smörig konsistens. Ett konsortium övervakar noga att producenterna följer traditionella tillverkningsprocesser.

I anslutning till besöket får vi en provsmakning innan bussen tar oss vidare till Modena där vi checkar in på hotell med gångavstånd till stadens historiska kärna. Modena andas välmående och är en liten behändig stad med piazzor, universitet, kaféer, barer, restauranger och arkitektur upptagen på UNESCO:s världsarvslista. För många är Modena dock mest berömt för att ha satt namn på den världsberömda balsamicovinägern som tillverkas här. Lunch och tid att på egen hand strosa i staden, missa inte att besöka den anrika matmarknaden Albinelli. Hit går lokalbefolkningen och handlar prima råvaror, umgås och njuter av lokala klassiker som tortellini i buljong, crescentine, gnocco fritto och flatbrödet tigelle, serverat med charkuterier och mjukost. På eftermiddagen får vi en kulturvandring i staden med lokal auktoriserad guide.

På kvällen återsamling för avfärd till välrenommerad vingård strax utanför Modena. Här spenderar vi kvällen med rundtur och vinprovning följt av middag på gårdens restaurang. Den mest kända druvan i trakten är det bubbliga rödvinet lambrusco, traditionellt lätt och fruktigt men som också görs i mer strukturerade och torra varianter. Lambruscon ses av många som ett enkelt vin, men är här i allra högsta grad respekterat. Det passar nämligen utmärkt till lokala rätter med fettiga, rika smaker som fläskkorven cotechino. Här finns också andra fina viner gjorda på druvor som trebbiano, albana och sangiovese. Låt dig svepas med. Kockarna vet vad de gör och vad som passar till vad.

Måltider som ingår: frukost, provsmakning Prosciutto di Parma, vinprovning & middag 

Måndag 3 maj
PARMIGIANO REGGIANO, ACETO BALSAMICO

I dag rätar vi ut frågetecknen kring lyxdelikatesserna Parmiggiano Reggiano och den traditionella balsamvinägern. Parmigiano Reggiano är en av de mest skyddade och välkända ostarna i världen. Vi börjar besök hos en traditionell ostfabrik strax utanför Modena. Guidad rundtur som avrundas med en lyxig provsmakning, ackompanjerad av lokalt vin. I regionen tillverkas fyra miljoner hjul Parmigiano Reggiano per år. 550 liter mjölk går åt för ett hjul. Osten måste produceras inom gränsen för fem specifikt definierade italienska regioner, följa traditionella produktionsmetoder och innehålla vissa ingredienser. Mjölken ska vara färsk och produktionen sker vanligtvis samma dag som mjölken tas från korna. Korna ska vara uppfödda inom ett definierat geografiskt område och får inte äta foder med genmodifierade organismer. En speciell bakteriekulturer används, inga artificiella tillsatser är tillåtna och lagringstiden måste vara minst 12 månader. Mycket att hålla reda på!

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – så och endast så lyder namnet på äkta balsamvinäger, lika dyr som parfym och saffran. Italienarna häller gärna de dyrbara dropparna på allt från kött och fisk till glass. Liksom Parmigiano Reggiano har begreppsförvirringen kring balsamvinäger lett till att den äkta varan idag är varumärkesskyddad. Strikta regler gäller och en mängd kontroller utförs för att säkerställa autenciteten. En äkta traditionell balsamvinäger tillverkas endast av druvsaft och framställningen är egentligen ganska enkel. Druvorna – bara vissa sorter och odlade inom ett visst område – hettas upp, vatten frigörs, musten reduceras och en lång lagringsprocess i tunnor med olika träslag tar vid. Lagringen måste pågå i 12 eller 24 år, allt därefter räknas inte. En äkta traditionell balsamvinäger får endast tappas på flaska om 100  ml stor flaska designad av den italienske formgivaren Giorgio Giugiaro. Lagringen ger den komplexa smaken och sirapsliknande konsistensen som bara en äkta traditionell balsamvinäger har. En fröjd för gommen! Det finns också en mindre strikt reglerad fin balsamvinäger som är billigare men har kvalitetsstämpeln IGP (Indicazione Geografica Protetta). Även denna balsamvinäger har hög kvalitet och måste komma från ett visst geografiskt område men kan innehålla både vinäger och druvmust och den behöver inte lagras lika länge eller på samma sätt som den traditionella balsamvinägern. Vi åker till en familjeägd balsamvinägergård på kullarna utanför Modena där rundtur, provsmakning och lunch väntar.

Åter i Modena för eftermiddag och kväll på egen hand, kanske vill du passa på att besöka Enzo Ferrari-museet som ligger i närheten, ta dig till Maranello för ännu mer Ferrari, strosa och njuta av Modena på kaféer och barer eller botanisera i butikerna.

Måltider som ingår: frukost, provsmakning Parmigiano Reggiano, provsmakning Aceto Balsamico Tradizionale di Modena med lightlunch

Tisdag 4 maj
LIKÖR, GLASS & BOLOGNA

Efter frukost checkar vi ut från hotellet och tar oss sydvart mot Bologna. På vägen stannar vi i den lilla mysiga staden Vignola, känd inte minst för sina körsbär. Här strosar vi en stund och besöker en historisk glass- och likörproducent av familjärt snitt som har satt sitt namn på världskartan och vars Amarena-körsbär nästan betraktas som en symbol för italiensk dessertkultur. Förevisning och provsmakning av glass.

Transfer vidare mot Bologna och på vägen gör vi ett stop vid glassuniversitetet Carpigiani. Italienarna älskar att skapa akademier och landets glassuniversitet är föga förvånande beläget här i landets matvagga. Carpigiani, en världsledande institution för den som vill lära sig om konsten och vetenskapen bakom den äkta italienska glassen, gelato. Vi får rundvandring och såklart provsmakning. Det finns många skillnader på gelato och det vi i Sverige kallar glass, Carpigiani

Vi ankommer Bologna vid lunchtid. Bologna är en av Italiens mest livliga och kulturellt rika städer, känd också för sin unika arkitektur och UNESCO-klassade arkader. Check-in på hotell i stadens historiska kärna. Egen tid för lunch eller relax. På eftermiddagen ger oss ut i staden tillsammans med en auktoriserad lokalguide. ”Aldrig någonsin i hela världen har det funnits en friare och behagligare plats än Bologna”, skrev den italienske nationalskalden Petrarca på 1300-talet. Det är lätt att hålla med i dag. Bologna går under smeknamnet La Dotta, La Grassa, La Rossa – den Lärda, den Feta, den Röda. Den lärda för att staden har världens äldsta universitet och är symbol för den västerländska universitetskulturen. Den feta för stadens utsökta kök och världsberömda specialiteter som ravioli, tortellini, tagliatelle och mortadella. Den röda för den bevarade stadskärnan i röda nyanser, men också för stadens historiskt viktiga roll som antifascistiskt centrum under andra världskriget och en vänsterorienterad politik som (dock inte alltid) präglat staden. Under stadsturen kryssar vi genom gastronomiska läckerheter i den gamla stadskärnan och passerar matmarknaden Mercato di Mezzo. Kväll och middag på egen hand.

Ingår: frukost, likör- och glassprovning 

Onsdag 5 maj 
BOLOGNA & MATLAGNINGSKURS

Dag på egen hand i Bologna. Passa på att besöka de museer och kyrkor du spetsat in dig på. Eller strosa bland stadens 60 kilometer långa arkader, sedan 2021 upptagna på UNESCO:s världsarvslista. Eller varför inte botanisera bland stadens många bokhandlar och klädaffärer. Vi finns på plats och ger tips om du önskar. I Bologna finns något för alla. Slå dig ner på en taverna och ta in en charkbricka mortadella och ett glas gott vin. Eller en ”bolognese”, pastarätten som hela världen valt att döpt efter staden  men som i Bologna aldrig kallas bolognese utan här heter ragù. På eftermiddagen återsamlas vi för matlagningskurs och avskedsmiddag och summerar smakrika dagar!

Ingår: frukost, matlagningskurs med middag

Torsdag 6 maj
HEMRESA
Check-out. Transfer (cirka 2 h 30 min) till Milanos flygplats.
Direktflyg Milano Linate-Stockholm Arlanda 13.00-15.40.

Med reservation för ändringar och att inslagen i programmet kan komma att kastas om.

Bokning / intresseanmälan görs genom att fylla i bokningsformuläret på denna sida. Vi skickar bekräftelse inom 24 h om du har fått plats på resan.

Handpenning:
Vid bekräftelse utgår en handpenning om 3.000 kr (icke-återbetalningsbar) att erläggas inom tio dagar. Anmälan är personlig. Faktura kommer via Fortnox som vi samarbetar med.

Slutfaktura:
Slutfaktura skickas ut 10 februari, att vara oss tillhanda senast 28 februari.

Avbokningsvillkor:
Avbokning med förlust av handpenning kan göras fram till och med 10 februari.
Vid avbokning senare än 10 februari kan ingen återbetalning göras och du debiteras 100%. Vid avbokning skickar vi ut intyg att uppvisa för ditt försäkringsbolag där vi intygar att ingen återbetalning har skett från Tema Toscana.

Flyg:
Dina flygbiljetter skickar vi ut två veckor före avresa.

TEMA TOSCANA har lagstadgad resegaranti hos Kammarkollegiet. Priserna baseras på aktuella valutakurser. Vi reserverar oss för oförutsedda förändringar i växelkursen som kan påverka priset.

Max antal deltagare: 14
Resan genomförs vid minst 8 deltagare.